8 portioner
2 æggeblommer
1 ½ dl sukker
250 g mascarpone
2 spsk lys dessertvin fx. hvid portvin
4 dl piskefløde
Espressokaramel:
2 dl piskefløde
2 dl brun farin
1 knsp instant espresso-pulverkaffe
Pisk æggeblokker og sukker sammen med en elpisker, til blandingen danner lyst skum på overfladen. Pisk forsigtigt mascarpone og dessertvin i.
Pisk fløden til blødt flødeskum i en anden skål, og rør det forsigtigt i mascarponemassen.
Hæld blandingen i en fryseegnet beholder med låg og sæt den i fryseren natten over.
Espressokaramel: Opvarm fløde, farin og kaffepulver i en lille gryde ved middel varme i 5-10 minutter rør konstant til det tykner lidt.
Servering: Tag parfaiten ud af fryseren 20 minutter før servering. Anret med karamel.
BØNNE 